Crème de marrons

À l’occasion du nettoyage des nouveaux jardins de l’association, nous avons ramassé quelques châtaignes pour en faire de la confiture…
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On trouve pas mal de recettes avec quelques variantes pour faire de la crème de marrons sachant que la base est à peu près celle-ci :

Temps de préparation : 60 minutes
. Temps de cuisson : 45 minutes
Il faut des châtaignes, du sucre et une gousse de vanille

– Préparez vos pots en verre. Lavez et ébouillantez puis égouttez-les sur un chiffon propre.
– Faites une incision dans chaque marron, placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide (ceux qui flottent ont généralement un ver). Faites  bouillir quelques minutes. Retirez les marrons et épluchez toutes les peaux.
– Dans une autre casserole remplie d’eau tiède, versez les marrons, couvrez et faites cuire à feux doux jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.
– Égouttez et écrasez-les avec une fourchette.
– Délayer le sucre (la moitié du poids des châtaignes) dans de l’eau jusqu’à obtenir un sirop épais puis faire cuire à feu vif.
– Ajoutez et mélangez la purée de marrons et une gousse de vanille. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes
– Remplissez les pots. Fermez et retournez-les.

La crème de marrons se conserve un an.

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