Crème de marrons

À l’occasion du nettoyage des nouveaux jardins de l’association, nous avons ramassé quelques châtaignes pour en faire de la confiture…

On trouve pas mal de recettes avec quelques variantes pour faire de la crème de marrons sachant que la base est à peu près celle-ci :

Temps de préparation : 60 minutes
. Temps de cuisson : 45 minutes
Il faut des châtaignes, du sucre et une gousse de vanille

– Préparez vos pots en verre. Lavez et ébouillantez puis égouttez-les sur un chiffon propre.
– Faites une incision dans chaque marron, placez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide (ceux qui flottent ont généralement un ver). Faites  bouillir quelques minutes. Retirez les marrons et épluchez toutes les peaux.
– Dans une autre casserole remplie d’eau tiède, versez les marrons, couvrez et faites cuire à feux doux jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.
– Égouttez et écrasez-les avec une fourchette.
– Délayer le sucre (la moitié du poids des châtaignes) dans de l’eau jusqu’à obtenir un sirop épais puis faire cuire à feu vif.
– Ajoutez et mélangez la purée de marrons et une gousse de vanille. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes
– Remplissez les pots. Fermez et retournez-les.

La crème de marrons se conserve un an.